Menükarte Extra
Silvester 31.12.2021
Consommé de canard
Consommé und Confit der Ente,
gebratene Trompetenpilze,
geschmorte Mandarine und Salbeichip
Sanft gedünsteter Hummer mit Sellerieteigtaschen,
grünes Apfelragout, Staudensellerie und Vin jaune Schaum
Homard
Rinderfilet glasiert mit Madeirasauce,
an gebratener Entenleber und Trüffelschaum, eingelegte Rotwein-Feigen und gebackenes Kartoffel Mille-feuille
Kombucha de prunes
Pflaumenkombucha mit Tageten-Eiscreme und knuspriger Hippe
Perle de sucre
Gefüllte Zuckerperle mit Grünem Apfelsorbet, Champagnerschnee und Ingwerstreusel
5-Gänge-Menü
€ 130,00
optional Wein, Wasser, Kaffee
€ 60,00