Special Menu

Consommé und Confit der Ente,
gebratene Trompetenpilze,
geschmorte Mandarine und Salbeichip

Sanft gedünsteter Hummer mit Sellerieteigtaschen,
grünes Apfelragout, Staudensellerie und Vin jaune Schaum

Rinderfilet glasiert mit Madeirasauce,
an gebratener Entenleber und Trüffelschaum, eingelegte Rotwein-Feigen und gebackenes Kartoffel Mille-feuille

Pflaumenkombucha mit Tageten-Eiscreme und knuspriger Hippe

Gefüllte Zuckerperle mit Grünem Apfelsorbet, Champagnerschnee und Ingwerstreusel