Bocuse

Ein saftiges Bohnenkraut ist besser als
ein trockener Hummer.

Paul Bocuse (* 1926)

Team

Alexander Damm

Chef de Cuisine, Patissier
 
aus Leipzig in Deutschland
Alexander führt die Küche mit Liebe, Leidenschaft, Temperament und grenzenlosem Ideenreichtum. Er war bereits in Hauben-Restaurants in Italien, Österreich und der Schweiz tätig. Seine Gerichte reichen von der klassischen französischen Küche hin zu eigenen modernen Kreationen, die mit unvergesslichen Geschmackswelten und malerischer Optik überzeugen.
Ein ruheloser Chef de Cuisine mit einem Topf eigenwilliger Ideen, der mit Lust am Experimentieren die klassische französische Küche furchtlos verjüngt und mit eigenen Kompositionen ergänzt.

Sascha Schmidt

Souschef
 
aus Leipzig in Deutschland
Sascha brilliert mit weitreichendem Erfahrungsschatz, pointiertem Sachverstand, Gradlinigkeit und Schnelligkeit in der Umsetzung des Ideenreichtums vom Chef de Cuisine. Er war bereits in Sterne- und Hauben-Restaurants in Australien, Deutschland, Österreich, Bali und in der Schweiz tätig, unter anderem auch als Chef de Cuisine.
Ein verlässlicher und kundiger Souschef, dessen Gewissenhaftigkeit und Liebe zum Detail an der Seite des Chefs de Cuisine und im C’est la vie nicht wegzudenken sind.

Sebastian Becker

Demi-Chef, Gardemanger
 
aus Halle in Deutschland
Bex bereichert die Küche mit Ruhe, stoischer Gelassenheit und Stressresistenz. Als Vegetarier bringt er wertvolles Wissen um die vegan-vegetarische Ernährung im C’est la vie ein. Er verleiht unserer Küche Gefühl und Gewissen für Umweltverträglichkeit, Nachhaltigkeit und Qualitätsansprüche an unsere Produkte.
Ein Gardemanger mit kühlem Kopf, der weit über den Tellerrand der kalten Speisen seine Kreativität für jede kulinarische Einzelheit einbringt.