Napoleon

I could not live without Champagne –
In victory I deserve it,
in defeat I need it.

Napoleon I. Bonaparte (1769 – 1821)

La Carte | Menu

La Carte

Starters

Huître

Freshly shucked oyster (daily offer)
with Chester bread, shallot vinaigrette

4.50 €

Cuisses de grenouille

Deep-fried frogs legs on a vegetable-herb taboulé,
piment d‘espelette-mango cream and meadow herbs

14.00€

Tartare de truite saumonée

Tartare of salmon trout with baby pea mousse,
rhubarb, crème fraîche and frisée lettuce

16.00 €

Délice de foie gras

Délice of foie gras terrine with cucumber jelly,
fresh raspberries on coffee-pumpernickel soil, cucumber and yoghurt

17.00 €

Soups

Soupe à la carotte et au gingembre

Chilled carrot-ginger soup with coconut milk foam,
herb pistou, pistachio bread chip and bacon popcorn

11.00 €

Vichyssoise

Iced potato-cucumber Vichyssoise with lime,
yoghurt-tapioca pearls, deep-fried shrimp and straw potatoes

14.00 €

Entremets

Salade au fromage de chèvre

Caramelised goat cheese on a meadow-herb bed,
truffle-honey vinaigrette, nut muesli and fougasse

14.00 €

Foie gras poêlé

Pan-fried foie gras and boudin noir, grilled apple wedges with cider jus and apple gel,
onion-potato mousseline with mace

18.00 €

Main dishes

Homard

Half a grilled lobster with a variety of peas,
lobster-bisque foam and fresh passion fruit

27.00 €

Dorade

Filet of sea bream pan-fried on its skin,
Venere-pearl barley risotto with saffron, Pernod foam and Provencal vegetables

27.00 €

Pintade

Breast and leg of truffled guinea fowl, smoked aubergine puree, tomato concassée,
sautéed Parisienne potatoes with lemon and thyme, potato crunch

33.00 €

Filet de bœuf

Sous-vide cooked beef filet, braised whole parsley roots with bone marrow jus,
butter-ginger quenelles and parsley root chips

34.00 €

Tarte aux légumes estivaux

Puff pastry tarte filled with summer vegetables, béchamel sauce,
marinated meadow herbs with shallot vinaigrette and parsley root chips

22.00 €

Cheese

Plateau de 3 fromages

3 cheeses

8.00 €

Plateau de 5 fromages

5 cheeses

14.00 €

Plateau de 7 fromages

7 cheeses

19.00 €

Desserts

Millefeuille “Tarte Tatin”

Millefeuille of caramelised apples and cardamom,
butter-cream caramel crème, apple chips and yoghurt-vanilla ice cream

12.50 €

Crème brûlée à la C’est la vie

Iced lemon-thyme crème brûlée with orange-almond cake,
thyme crunch and vodka-lemon sorbet

13.00 €

Parfait

Mango-cardamom parfait with pistachio sponge cake, fresh strawberries,
mango gel and mango glass

10.00

Eclair

Small éclair filled with Marc de Champagne mousse, fresh blueberries,
dark chocolate pearls, blueberry ice cream and meringue

11.50 €

Tasting Menus

Menu "Amélie"

Starter
Délice de foie gras

Délice of foie gras terrine with cucumber jelly,
fresh raspberries on coffee-pumpernickel soil, cucumber and yoghurt

Soup
Soupe à la carotte et au gingembre

Chilled carrot-ginger soup with coconut milk foam,
herb pistou, pistachio bread chip and bacon popcorn

Entremet
Salade au fromage de chèvre

Caramelised goat cheese on a meadow-herb bed,
truffle-honey vinaigrette, nut muesli and fougasse

Fish
Dorade

Filet of sea bream pan-fried on its skin,
Venere-pearl barley risotto with saffron, Pernod foam and Provencal vegetables

Meat
Pintade

Breast and leg of truffled guinea fowl, smoked aubergine puree, tomato concassée,
sautéed Parisienne potatoes with lemon and thyme, potato crunch

Grand Dessert
Millefeuille “Tarte Tatin”

Millefeuille of caramelised apples and cardamom,
butter-cream caramel crème, apple chips and yoghurt-vanilla ice cream

Petit Dessert
Parfait

Mango-cardamom parfait with pistachio sponge cake, fresh strawberries,
mango gel and mango glass

3 courses: 55.00 € - optional corresponding wines: 24.00 €
5 courses: 87.00 € - optional corresponding wines: 40.00 €
7 courses: 109.00 € - optional corresponding wines: 56.00

Menu "Gérard"

Starter
Tartare de truite

Tartare of salmon trout with baby pea mousse,
rhubarb, crème fraîche and frisée lettuce

Soup
Vichyssoise

Iced potato-cucumber Vichyssoise with lime,
yoghurt-tapioca pearls, deep-fried shrimp and straw potatoes

Entremet
Foie gras poêlé

Pan-fried foie gras and boudin noir, grilled apple wedges with cider jus and apple gel,
onion-potato mousseline with mace

Fish
Homard

Half a grilled lobster with a variety of peas,
lobster-bisque foam and fresh passion fruit

Meat
Filet de bœuf

Sous-vide cooked beef filet, braised whole parsley roots with bone marrow jus,
butter-ginger quenelles and parsley root chips

Grand Dessert
Crème brûlée à la C’est la vie

Iced lemon-thyme crème brûlée with orange-almond cake,
thyme crunch and vodka-lemon sorbet

Petit Dessert
Eclair

Small éclair filled with Marc de Champagne mousse, fresh blueberries,
dark chocolate pearls, blueberry ice cream and meringue

3 courses: 64.00 € - optional corresponding wines: 24.00 €
5 courses: 95.00 € - optional corresponding wines: 40.00 €
7 courses: 118.00 € - optional corresponding wines: 56.00

Les Vins

Champagne

Agrapart & Fils
Terroirs · Blanc de Blancs · Grand Cru · Extra Brut

100% Chardonnay · 2011 · 12,00%

€ 98.00

Agrapart & Fils
Cuvée Expérience 07 · Blanc de Blancs · Grand Cru · Brut Nature

100% Chardonnay · 2007 · 12,00%

€ 208.00

Jacquesson
Cuvée 738 · Extra Brut

61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier,
18% Pinot Noir · 2010 · 12,00%

€ 79.00

Krug
Grande Cuvée · Brut

30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier,
50% Pinot Noir · 12,00%

€ 240.00

Lallier
Grande Réserve · Grand Cru · Brut

35% Chardonnay, 65% Pinot Noir · 12,50%

88.00

Lallier
Millésime · Grand Cru · Brut

45% Chardonnay, 55% Pinot Noir · 2008 · 12,50%

99.00

Malard
Blanc de Noirs · Grand Cru · Brut

100% Pinot Noir · 12,00%

0,1l € 13.00 · Bottle € 88.00

Pierre Mignon
Grande Réserve · Brut

10% Chardonnay, 80% Pinot Meunier,
10% Pinot Noir · 12,00%

0,1l € 9.00 · Bottle € 60.00

Pierre Mignon
Rosé · Brut

15% Chardonnay, 70% Pinot Meunier,
15% Pinot Noir · 12,50%

0,1l € 10.50 · Bottle € 71.00

Pierre Mignon
Cuvée Pure "Zéro Dosage" · Brut Nature

35% Chardonnay, 55% Pinot Meunier,
10% Pinot Noir · 12,00%

Bottle € 75.00

Pol Roger
Vintage · Brut

40% Chardonnay, 60% Pinot Noir · 2006 · 12,50%

€ 120.00

J.L. Vergnon
Blanc de Blancs · Grand Cru · Brut Nature

100% Chardonnay · 2010 · 12,00%

0,1l € 14.00 · Bottle € 92.00

White wines

Burgundy

Bourgogne
Bachelet-Ramonet
Vin de Bourgogne

100% Aligoté · 2011 · 12,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 29.00

Chablis
Jean Dauvissat
Premier Cru, Séchet

100% Chardonnay · 2011 · 13,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 46.00

Chablis
Jean Dauvissat
Grand Cru, Les Preuses, Vieilles Vignes

100% Chardonnay · 2009 · 13,00%

€ 79.00

Chassagne-Montrachet
Bouard-Bonnefoy
Premier Cru, La Maltroie

100% Chardonnay · 2014 · 13,50%

€ 80.00

Meursault
Ballot-Millot et Fils
Grand vin de Bourgogne

100% Chardonnay · 2014 · 13,50%

€ 79.00

Puligny-Montrachet
Jean-Louis Chavy
Premier Cru, Les Folatières

100% Chardonnay · 2012 · 13,50%

€ 95.00

Rully
Olivier Leflaive
Premier Cru, Rabourcé

100% Chardonnay · 2013 · 13,00%

€ 55.00

Saint-Aubin
Olivier Leflaive
Premier Cru, Charmois

100% Chardonnay · 2010 · 13,00%

€ 74.00

Santenay
Olivier Leflaive
Grand vin de Bourgogne

100% Chardonnay · 2012 · 13,00%

0,1l € 8.00 · Bottle € 52.00

Alsace

Ernest Burn

100% Pinot Blanc · 2008 · 13,00%

0,1l € 5.50 · Bottle € 35.00

Jean-Paul Ecklé & Fils

100% Chasselas · 2015 · 12,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 33.00

Jean-Paul Ecklé & Fils

100% Muscat · 2014 · 12,00%

0,1l € 5.50 · Bottle € 35.00

Jean-Paul Ecklé & Fils

100% Sylvaner · 2015 · 12,00%

0,1l € 5.50 · Bottle € 35.00

Jean-Paul Ecklé & Fils
Wineck Schlossberg, Grand Cru

100% Riesling · 2015 · 12,00%

0,1l € 8.00 · Bottle € 49.00

Languedoc

Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Emilie

55% Malvoisie, 45% Rolle · 2016 · 13,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 33.00

Minervois
Domaine des Maels

100% Colombard · 2016 · 12,50%

0,1l € 5.00 · Bottle € 29.00

Picpoul de Pinet
Ormarine
Duc de Morny

100% Piquepoul Blanc · 2016 · 12,50%

0,1l € 5.00 · Bottle € 33.00

Picpoul de Pinet
Ormarine
Cuvée Prestige

100% Piquepoul Blanc · 2016 · 13,00%

0,1l € 5.50 · Bottle € 36.00

Loire

Côtes de la Charité
Serge Dagueneau & Filles
Les Montées de St. Lay, IGP

100% Pinot Beurrot · 2015 · 13,60%

0,1l € 5.50 · Bottle € 36.00

Pouilly-Fumé
Serge Dagueneau & Filles
La Tradition

100% Sauvignon Blanc · 2015 · 12,50%

0,1l € 7.00 · Bottle € 46.00

Pouilly-Fumé
Serge Dagueneau & Filles
La Léontine

100% Sauvignon Blanc · 2012 · 13,00%

€ 75.00

Pouilly-sur-Loire
Serge Dagueneau & Filles
La Centenaire

100% Chasselas · 2015 · 11,60%

0,1l € 5.50 · Bottle € 36.00

Sancerre
Vincent Pinard
Nuance

100% Sauvignon Blanc · 2015 · 13,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 46.00

Sancerre
Alphonse Mellot
La Moussière

100% Sauvignon Blanc · 2014 · 13,00%

0,1l € 8.00 · Bottle € 50.00

Savennières
Roche aux moines

100% Chenin Blanc · 2013 · 13,00%

0,1l € 9.00 · Bottle € 60.00

Savennières
Roche aux moines

100% Chenin Blanc · 2014 · 13,00%

0,1l € 8.50 · Bottle € 55.00

Provence

Côtes de Provence
Mas de Cadenet

100% Rolle · 2015 · 12,00%

0,1l € 4.50 · Bottle € 29.00

Rhone

Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard

30% Clairette, 20% Grenache Blanc,
25% Bourboulenc, 22% Roussanne, 3% Piquepoul Blanc
2016 · 14,00%

0,1l € 8.50 · Bottle € 58.00

Collines Rhodaniennes
Julien Pilon
Mon grand-père était limonadier

100% Viognier · 2015 · 13,00%

0,1l € 6.00 · Bottle € 39.00

Condrieu
Yves Cuilleron
Les Chaillets

100% Viognier · 2015 · 13,50%

€ 69.00

Condrieu
Christophe Pichon

100% Viognier · 2014 · 13,00%

0,1l € 9.00 · Bottle € 60.00

Hermitage
Julien Pilon
Prisme

100% Marsanne · 2015 · 13,00%

€ 69.00

Saint-Joseph
Yves Cuilleron
Lieu-dit Digue

100% Roussanne · 2015 · 13,50%

0,1l € 8.00 · Bottle € 50.00

Saint-Péray
Yves Cuilleron
Les Potiers

50% Marsanne, 50% Roussanne · 2015 · 14,00%

0,1l € 6.00 · Bottle € 39.00

Saint-Péray
Yves Cuilleron
Les Cerfs, Vieilles Vignes

100% Marsanne · 2014 · 13,00%

0,1l € 6.50 · Bottle € 44.00

Red wines

Bordeaux

Haut-Médoc
Château Sénéjac
Cru Bourgeois

11% Cabernet Franc, 48% Cabernet Sauvignon,
37% Merlot, 4% Petit Verdot · 2012 · 13,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Margaux
Château Cantenac-Brown
3e Grand Cru Classé

5% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot · 2002 · 13,50%

€ 120.00

Margaux
Château Margaux
1er Grand Cru Classé

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,
5% Petit Verdot · 1997 · 12,50%

€ 850.00

Médoc
Château Potensac
Cru Bourgeois Exceptionnel

20% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot · 2012 · 13,50%

0,1l € 7.60 · Bottle € 48.00

Pauillac
Château Lafite-Rothschild
1er Grand Cru Classé

4% Cabernet Franc, 87% Cabernet Sauvignon,
9% Merlot · 2002 · 12,50%

€ 1,250.00

Pomerol
Château du Domaine de l’Eglise
Grand vin de Bordeaux

10% Cabernet Franc, 90% Merlot
2007 · 13,00%

€ 85.00

Saint-Emilion
Château Canon
1er Grand Cru Classé B

20% Cabernet Franc, 80% Merlot
2006 · 13,50%

€ 140.00

Saint-Emilion
Château Cheval Blanc
1er Grand Cru Classé A

53% Cabernet Franc, 47% Merlot
2007 · 13,00%

€ 990.00

Saint-Emilion
Château Pavie Macquin
1er Grand Cru Classé B

14% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon,
84% Merlot · 2007 · 14,00%

€ 120.00

Saint-Emilion
Château Troplong Mondot
1er Grand Cru Classé B

5% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon,
90% Merlot · 2007 · 13,50%

€ 160.00

Saint-Emilion
Château Trotte Vieille
1er Grand Cru Classé B

47% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot · 2006 · 13,50%

€ 150.00

Saint-Estèphe
Château Beau-Site
Cru Bourgeois Supérieur

70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
2005 · 12,50%

€ 67.00

Saint-Estèphe
Château Montrose
2e Grand Cru Classé

8% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot, 2% Petit Verdot · 1996 · 12,50%

€ 350.00

Saint-Julien
Château Gloria
Cru Bourgeois

4% Cabernet Franc, 69% Cabernet Sauvignon,
22% Merlot, 5% Petit Verdot · 2011 · 13,00%

0,1l € 9.50 · Bottle € 65.00

Saint-Julien
Château Talbot
4e Grand Cru Classé

3% Cabernet Franc, 66% Cabernet Sauvignon,
26% Merlot, 5% Petit Verdot · 2005 · 13,00%

€ 150.00

Burgundy

Chassagne-Montrachet
Bachelet-Ramonet
Premier Cru, Clos de la Boudriotte

100% Pinot Noir · 2012 · 13,00%

0,1l € 9.50 · Bottle € 65.00

Pommard
Olivier Leflaive
Premier Cru, Charmots

100% Pinot Noir · 2011 · 13,00%

€ 84.00

Volnay
Olivier Leflaive
Premier Cru, Clos des Angles

100% Pinot Noir · 2010 · 13,00%

€ 85.00

Languedoc

Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Angélique

40% Grenache Noir, 60% Syrah · 2014 · 13,50%

0,1l € 5.00 · Bottle € 35.00

Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Louis

50% Mourvèdre, 50% Syrah · 2015 · 13,50%

0,1l € 5.00 · Bottle € 35.00

Minervois
Domaine des Maels
Montesclat

100% Carignan Noir · 2016 · 14,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 35.00

Minervois
Domaine des Maels
Le clos du Pech Laurié

80% Carignan Noir, 20% Syrah · 2015 · 14,50%

0,1l € 6.00 · Bottle € 39.00

Minervois
Domaine des Maels
Le M des Maels

5% Carignan Noir, 95% Mourvèdre · 2015 · 14,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Saint Chinian
Mas de Cynanque
Amicytia

100% Grenache Noir · 2014 · 15,00%

0,1l € 6.00 · Bottle € 39.00

Saint Chinian
Mas de Cynanque
Acutum

20% Grenache Noir, 20% Mourvèdre, 60% Syrah
2013 · 14,50%

0,1l € 5.00 · Bottle € 35.00

Provence

Côtes de Provence
Mas de Cadenet

10% Cabernet Sauvignon, 40% Grenache Noir, 50% Syrah · 2014 · 12,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 33.00

Rhone

Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard

6% Cinsault, 70% Grenache,
10% Mourvèdre,
10% Syrah, … · 2011 · 15,00%

0,1l € 9.50 · Bottle € 65.00

Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard

6% Cinsault, 70% Grenache, 10% Mourvèdre,
10% Syrah, … · 2007 · 14,50%

€ 80.00

Cornas
Yves Cuilleron
Le Village

100% Syrah · 2014 · 12,50%

0,1l € 9.50 · Bottle € 65.00

Côte-Rôtie
Yves Cuilleron
Bassenon

90% Syrah, 10% Viognier · 2014 · 12,50%

€ 75.00

Gigondas
Raspail-Ay

80% Grenache Noir, 6% Mourvèdre, 15% Syrah · 2011 · 15,00%

Magnum € 99.00

Vacqueyras
La Monardière
Les 2 monardes

70% Grenache Noir, 30% Syrah · 2013 · 14,00%

0,1l € 5.00 · Bottle € 35.00

Rose wines

Languedoc

Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Alexandre

80% Syrah, 20% Grenache Noir · 2016 · 13,00%

0,1l € 4.50 · Bottle € 29.00

Provence

Côtes de Provence
Mas de Cadenet

40% Cinsault, 50% Grenache Noir, 10% Syrah · 2015 · 12,00%

0,1l € 4.50 · Bottle € 29.00

Sweet wines

Bordeaux

Barsac
Château Caillou
Deuxième Cru Classé

10% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
2008 · 13,50%

0,1l € 12.00 · Bottle € 79.00

Sauternes
Château Lafaurie-Peyraguey
Premier Cru Classé

Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sémillon
2009 · 14,00%

0,1l € 15.00 · Bottle € 100.00

Sauternes
Château d'Arche
Deuxième Cru Classé

10% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
1996 · 14,00%

0,1l € 10.00 · Bottle € 68.00

Sauternes
Château Rieussec
Premier Cru Classé

3% Muscadelle, 7% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon · 2008 · 14,00%

0,1l € 15.00 · Bottle € 100.00

Sauternes
Château d’Yquem
Premier Cru Supérieur

20% Sauvignon Blanc, 80% Sémillon
1998 · 13,50%

0.375l € 220.00

Alsace

Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru

100% Gewurztraminer · 2010 · 13,50%

0,1l € 7.50 · Bottle € 49.00

Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru

100% Pinot Gris · 2007 · 14,50%

0,1l € 7.50 · Bottle € 49.00

Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru

100% Muscat · 2011 · 13,00%

0,1l € 7.50 · Bottle € 49.00

Rhone

Beaumes-de-Venise
Rhonéa
Muscat de Beaumes de Venise

100% Muscat à petits grains · 15,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Rasteau
Beaurenard
Grenat

100% Grenache Noir · 2014 · 17,00%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Roussillon

Banuyls
L'Etoile Banyuls
Grand Cru

75% Grenache Noir, 15% Grenache Gris,
10% Carignan Noir · 2006 · 17,00%

0,1l € 8.00 · Bottle € 50.00

Maury
Mas de Lavail
Maury Grenat

100% Grenache Noir · 2015 · 16,50%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Rivesaltes
Caves Veuves
Muscat de Rivesaltes

70% Muscat à petits grains, 30% Muscat d'Alexandrie · 2016 · 15,50%

0,1l € 6.00 · Bottle € 40.00

Sud-Ouest

Jurançon
Cave de Gan
L'Or d'Hiver

100% Petit Manseng · 2011 · 14,00%

0,1l € 12.00 · Bottle € 60.00

Monbazillac
Château Vari
Réserve du Château

5% Muscadelle, 5% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon · 2001 · 12,80%

0,1l € 7.00 · Bottle € 45.00

Napoleon

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