I could not live without Champagne –
In victory I deserve it,
in defeat I need it.
Napoleon I. Bonaparte (1769 – 1821)
Huître
Freshly shucked oyster (daily offer)
with Chester bread, shallot vinaigrette
4.50 €
Tartare de veau de lait au thon
Dairy calf tartar with tuna fish, avocado cream,
tomato, cucumber and crispy capers
18.00 €
Foie gras de canard
Foie gras mousse and paté with pistachio,
brioche and marinated belle de Boskoop apple, green asparagus and spice crumble
19.00 €
Soupe de crustacés
Seafood essence with Crusta Nova shrimp,
saffron radish and sunchoke chips
14.00 €
Velouté de petits pois au ris de veau
Cream of green pea soup with sautéed sweetbread,
pea royale and camomile oil
14.00 €
Coquille Saint-Jacques
Marinated scallops, sauce maltaise, hogweed,
green almonds and iced coral with lemongrass
21.00 €
Artichaut au citron confit
Artichoke boiled in spices, lemon confit,
fennel, tamarillo and chickweed
16.00 €
Foie gras poêlé
Pan-fried foie gras on a bean cassoulet, Fourme d’Ambert, jus au Banyuls,
roasted oats and shallot jus
19.00 €
Homard au chou-rave
Half a confit lobster on cabbage turnip, lobster foam with lemon verbena,
pomelo, beurre noisette and crispy chervil root
32.00 €
Omble chevalier à la mimolette
Smoked oil confit char on creamy young spinach under shavings of Mimolette,
potato mousseline and lime beurre blanc
29.00 €
Pintade des Landes
Suprême of Les Landes guinea fowl dressed in pine nuts with Sauternes jus,
asparagus, snow peas and morel ravioli
33.00 €
Selle d’agneau
Sous-vide cooked rack of lamb with Foyot sauce, leek, celeriac,
radish and Pérail puffs
34.00 €
Œuf poché au pissenlit
Poached egg with Sherry vinaigre, dandelion, original potatoes,
Petit Basque foam and crème fraîche with long pepper
22.00 €
Brillat-Savarin, Burgundy/Normandy
Cow
Soft cheese; delicate white mould rind; milk enriched with cream, triple cream; creamy, sweet, fresh
Comté d‘été, Jura
Cow
Semi-soft cheese; light-brown natural rind; fruity, nutty, caramel
Fourme d’Ambert, Auvergne
Cow
Blue cheese; grey natural rind, ivory-blue-grey paste; mild-aromatic, creamy
Mimolette extra vieille, Picardy
Cow
Hard cheese; orange-red paste, cheese mite rind; coloured with annatto; salty, caramel-sweet, nutty
Munster, Alsace
Cow
Soft cheese; slighty damp, red-smeared rind; buttery, salty, nutty
Pérail, Aveyron
Sheep
Soft cheese; white-yellow mould rind; milky, creamy, pungent
Petit Basque, Pyrenees
Sheep
Hard cheese; brownish rind; creamy, mildly-aromatic
Charolais, Burgundy
Goat
Soft cheese; white-blue mould rind; buttery, creamy, grassy
Rouelle du Tarn, Tarn
Goat
Soft cheese; ash rind, paste with a hole in the middle; creamy, hazelnutty, salty
Selles-sur-Cher, Loire
Goat
Soft cheese; rind with salted charcoal powder; milky, strong-earthy, creamy, citrus fruits
Fine selection of 3, 5 or 7 artisan cheeses
14.00 € · 19.00 € · 23.00 €
Crème pâtissière à la rhubarbe
Vanilla cream with rhubarb, nougat-toffee, buckwheat crumble,
rhubarb sorbet and cereal ice cream
12.50 €
Macarons à la framboise
Almond macarons with raspberry cream with spruce treetop biscuit,
spicy chocolate pearls from Original Beans Piura Porcelana 75%
13.00 €
Canelés de Bordeaux
Fluted cake from Bordeaux with white bubble chocolate,
apricots, elderflower pearls and sorrel sorbet
13.00 €
Starter
Foie gras de canard
Foie gras mousse and pâté with pistachio,
brioche and marinated belle de Boskoop apple, green asparagus and spice crumble
Soup
Soupe de crustacés
Seafood essence with Crusta Nova shrimp,
saffron radish and sunchoke chips
Entremets
Artichaut au citron confit
Artichoke boiled in spices, lemon confit,
fennel, tamarillo and chickweed
Fish
Omble chevalier à la mimolette
Smoked oil confit char on creamy young spinach under shavings of Mimolette,
potato mousseline and lime beurre blanc
Meat
Pintade des Landes
Suprême of Les Landes guinea fowl dressed in pine nuts with Sauternes jus,
asparagus, snow peas and morel ravioli
Grand Dessert
Crème pâtissière à la rhubarbe
Vanilla cream with rhubarb, nougat-toffee, buckwheat crumble,
rhubarb sorbet and cereal ice cream
Petit Dessert
Macarons à la framboise
Almond macarons with raspberry cream with spruce treetop biscuit,
spicy chocolate pearls from Original Beans Piura Porcelana 75%
3 courses (starter or soup; fish or meat; cheese or dessert): 55.00 € - optional corresponding wines: 27.00 €
5 courses (starter or soup; entremet; fish; meat; cheese or dessert): 87.00 € - optional corresponding wines: 43.00 €
7 courses: 109.00 € - optional corresponding wines: 59.00
Starter
Tartare de veau de lait au thon
Dairy calf tartar with tuna fish, avocado cream,
tomato, cucumber and crispy capers
Soup
Velouté de petits pois au ris de veau
Cream of green pea soup with sautéed sweetbread,
pea royale and camomile oil
Entremets
Foie gras poêlé
Pan-fried foie gras on a bean cassoulet, Fourme d’Ambert, jus au Banyuls,
roasted oats and shallot jus
Fish
Homard au chou-rave
Half a confit lobster on cabbage turnip, lobster foam with lemon verbena,
pomelo, beurre noisette and crispy chervil root
Meat
Selle d’agneau
Sous-vide cooked rack of lamb with Foyot sauce, leek, celeriac,
radish and Pérail puffs
Cheese
Plateau de fromages artisanaux
Selected choice of 3 artisan cheeses from
Picardy, Normandy, Alsace, Burgundy, Loire, Jura, Auvergne, Aveyron, Tarn and Pyrenees
Dessert
Canelés de Bordeaux
Fluted cake from Bordeaux with white bubble chocolate,
apricots, elderflower pearls and sorrel sorbet
3 courses (starter or soup; fish or meat; grand or petit dessert): 64.00 € - optional corresponding wines: 27.00 €
5 courses (starter or soup; entremet; fish; meat; grand or petit dessert): 95.00 € - optional corresponding wines: 43.00 €
7 courses: 118.00 € - optional corresponding wines: 59.00
Agrapart & Fils
Cuvée Expérience 07 · Blanc de Blancs · Grand Cru · Brut Nature
100% Chardonnay · 2007 · 12,00%
€ 208.00
Jacquesson
Cuvée 738 · Extra Brut
61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier,
18% Pinot Noir · 2010 · 12,00%
€ 95.00
Krug
Grande Cuvée · Brut
30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier,
50% Pinot Noir · 12,00%
€ 280.00
Lallier
Grande Réserve · Grand Cru · Brut
35% Chardonnay, 65% Pinot Noir · 12,50%
€ 88.00
Lallier
Millésime · Grand Cru · Brut
45% Chardonnay, 55% Pinot Noir · 2008 · 12,50%
€ 99.00
Malard
Blanc de Noirs · Grand Cru · Brut
100% Pinot Noir · 12,00%
0.1l € 13.00 · Bottle € 88.00
Pierre Mignon
Grande Réserve · Brut
10% Chardonnay, 80% Pinot Meunier,
10% Pinot Noir · 12,00%
0.1l € 9.00 · Bottle € 60.00
Pierre Mignon
Rosé · Brut
15% Chardonnay, 70% Pinot Meunier,
15% Pinot Noir · 12,50%
0.1l € 10.50 · Bottle € 71.00
Pierre Mignon
Cuvée Pure "Zéro Dosage" · Brut Nature
35% Chardonnay, 55% Pinot Meunier,
10% Pinot Noir · 12,00%
Bottle € 75.00
Pierre Mignon
Blanc de Blancs · Grand Cru · Brut
100% Chardonnay · 12,00%
€ 82.00
Pol Roger
Vintage · Brut
40% Chardonnay, 60% Pinot Noir · 2008 · 12,50%
€ 149.00
J.L. Vergnon
Blanc de Blancs · Grand Cru · Brut Nature
100% Chardonnay · 2010 · 12,00%
0.1l € 14.00 · Bottle € 92.00
Bourgogne
Bachelet-Ramonet
Vin de Bourgogne
100% Aligoté · 2011 · 12,00%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Chablis
Jean Dauvissat
Premier Cru, Séchet
100% Chardonnay · 2011 · 13,00%
0.1l € 9.00 · Bottle € 60.00
Chablis
Jean Dauvissat
Grand Cru, Les Preuses, Vieilles Vignes
100% Chardonnay · 2009 · 13,00%
€ 85.00
Chassagne-Montrachet
Bouard-Bonnefoy
Premier Cru, La Maltroie
100% Chardonnay · 2014 · 13,50%
€ 80.00
Meursault
Ballot-Millot et Fils
Grand vin de Bourgogne
100% Chardonnay · 2014 · 13,50%
€ 79.00
Puligny-Montrachet
Jean-Louis Chavy
Premier Cru, Les Folatières
100% Chardonnay · 2012 · 13,50%
€ 100.00
Rully
Olivier Leflaive
Premier Cru, Rabourcé
100% Chardonnay · 2013 · 13,00%
€ 55.00
Saint-Aubin
Olivier Leflaive
Premier Cru, Charmois
100% Chardonnay · 2010 · 13,00%
€ 84.00
Santenay
Edmond Monnot & Fils
Le Chainey
100% Chardonnay · 2015 · 13,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Ernest Burn
100% Pinot Blanc · 2008 · 13,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Jean-Paul Ecklé & Fils
100% Klevner · 2015 · 12,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Jean-Paul Ecklé & Fils
100% Muscat · 2014 · 12,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Jean-Paul Ecklé & Fils
100% Sylvaner · 2015 · 12,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Jean-Paul Ecklé & Fils
Wineck Schlossberg, Grand Cru
100% Riesling · 2015 · 12,00%
0.1l € 8.00 · Bottle € 50.00
Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Emilie
55% Bourboulenc, 45% Rolle · 2016 · 13,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Minervois
Domaine des Maels
100% Colombard · 2016 · 12,50%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Picpoul de Pinet
Ormarine
Duc de Morny
100% Piquepoul Blanc · 2016 · 12,50%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Picpoul de Pinet
Ormarine
Cuvée Prestige
100% Piquepoul Blanc · 2016 · 13,00%
€ 35.00
Pouilly-Fumé
Serge Dagueneau & Filles
La Tradition
100% Sauvignon Blanc · 2016 · 12,50%
0.1l € 7.00 · Bottle € 46.00
Pouilly-Fumé
Serge Dagueneau & Filles
La Léontine
100% Sauvignon Blanc · 2012 · 13,00%
€ 80.00
Pouilly-sur-Loire
Serge Dagueneau & Filles
La Centenaire
100% Chasselas · 2015 · 11,60%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Sancerre
Vincent Pinard
Nuance
100% Sauvignon Blanc · 2015 · 13,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 46.00
Sancerre
Alphonse Mellot
La Moussière
100% Sauvignon Blanc · 2014 · 13,00%
€ 50.00
Savennières
Roche aux moines
100% Chenin Blanc · 2013 · 13,00%
0.1l € 9.00 · Bottle € 60.00
Savennières
Roche aux moines
100% Chenin Blanc · 2014 · 13,00%
€ 55.00
Côtes de Provence
Mas de Cadenet
100% Rolle · 2015 · 12,00%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard
30% Clairette, 20% Grenache Blanc,
25% Bourboulenc, 22% Roussanne, 3% Piquepoul Blanc
2016 · 14,00%
€ 58.00
Collines Rhodaniennes
Julien Pilon
Mon grand-père était limonadier
100% Viognier · 2015 · 13,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Condrieu
Yves Cuilleron
Les Chaillets
100% Viognier · 2015 · 13,50%
€ 80.00
Condrieu
Christophe Pichon
100% Viognier · 2014 · 13,00%
€ 70.00
Hermitage
Julien Pilon
Prisme
100% Marsanne · 2015 · 13,00%
€ 69.00
Saint-Joseph
Yves Cuilleron
Lieu-dit Digue
100% Roussanne · 2015 · 13,50%
0.1l € 8.00 · Bottle € 50.00
Saint-Péray
Yves Cuilleron
Les Potiers
50% Marsanne, 50% Roussanne · 2015 · 14,00%
0.1l € 6.00 · Bottle € 39.00
Saint-Péray
Yves Cuilleron
Les Cerfs, Vieilles Vignes
100% Marsanne · 2014 · 13,00%
0.1l € 6.50 · Bottle € 44.00
Haut-Médoc
Château Sénéjac
Cru Bourgeois
11% Cabernet Franc, 48% Cabernet Sauvignon,
37% Merlot, 4% Petit Verdot · 2012 · 13,00%
Robert Parker: 90/100 points
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Margaux
Château d'Issan
3e Grand Cru Classé
60% Cabernet Sauvignon,
40% Merlot · 2010 · 13,50%
Robert Parker: 95/100 points
€ 220.00
Margaux
Château Margaux
1er Grand Cru Classé
75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,
5% Petit Verdot · 1997 · 12,50%
Robert Parker: 90/100 points
€ 850.00
Médoc
Château Potensac
Cru Bourgeois Exceptionnel
20% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot · 2012 · 13,50%
Robert Parker: 89/100 points
0.1l € 8.00 · Bottle € 50.00
Pauillac
Château Grand-Puy-Lacoste
5e Grand Cru Classé
78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot
2006 · 12,50%
Robert Parker: 94/100 points
€ 180.00
Pauillac
Château Lafite-Rothschild
1er Grand Cru Classé
4% Cabernet Franc, 87% Cabernet Sauvignon,
9% Merlot · 2002 · 12,50%
Robert Parker: 94/100 points
€ 1,250.00
Pomerol
Château du Domaine de l'Eglise
Grand vin de Bordeaux
8% Cabernet Franc, 92% Merlot
2008 · 13,50%
Robert Parker: 90/100 points
€ 85.00
Pomerol
Château du Domaine de l’Eglise
Grand vin de Bordeaux
10% Cabernet Franc, 90% Merlot
2007 · 13,00%
Robert Parker: 90/100 points
€ 110.00
Saint-Emilion
Château Canon
1er Grand Cru Classé B
20% Cabernet Franc, 80% Merlot
2006 · 13,50%
Robert Parker: 93/100 points
€ 140.00
Saint-Emilion
Château Cheval Blanc
1er Grand Cru Classé A
53% Cabernet Franc, 47% Merlot
2007 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 points
€ 990.00
Saint-Emilion
Château Pavie Macquin
1er Grand Cru Classé B
14% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon,
84% Merlot · 2007 · 14,00%
Robert Parker: 91/100 points
€ 140.00
Saint-Emilion
Château Troplong Mondot
1er Grand Cru Classé B
5% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon,
90% Merlot · 2007 · 13,50%
Robert Parker: 96/100 points
€ 220.00
Saint-Emilion
Château Trotte Vieille
1er Grand Cru Classé B
47% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot · 2006 · 13,50%
Robert Parker: 89/100 points
€ 150.00
Saint-Estèphe
Château Beau-Site
Cru Bourgeois Supérieur
70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
2005 · 12,50%
Robert Parker: 87/100 points
0,1l € 9,00 · Bottle € 60.00
Saint-Estèphe
Château Montrose
2e Grand Cru Classé
8% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot, 2% Petit Verdot · 1996 · 12,50%
Robert Parker: 96/100 points
€ 490.00
Saint-Julien
Château Gloria
Cru Bourgeois
4% Cabernet Franc, 69% Cabernet Sauvignon,
22% Merlot, 5% Petit Verdot · 2011 · 13,00%
Robert Parker: 88/100 points
€ 80.00
Saint-Julien
Château Saint-Pierre
4e Grand Cru Classé
70% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot · 2005 · 13,00%
Robert Parker: 94/100 points
€ 190.00
Chassagne-Montrachet
Bachelet-Ramonet
Premier Cru, Clos de la Boudriotte
100% Pinot Noir · 2012 · 13,00%
€ 75.00
Maranges
Edmond Monnot & Fils
Premier Cru, Clos de la Boutière
100% Pinot Noir · 2014 · 13,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Pommard
Olivier Leflaive
Premier Cru, Charmots
100% Pinot Noir · 2011 · 13,00%
€ 120.00
Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Angélique
40% Grenache Noir, 60% Syrah · 2014 · 13,50%
€ 35.00
Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Louis
50% Mourvèdre, 50% Syrah · 2015 · 13,50%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Minervois
Domaine des Maels
Montesclat
100% Carignan Noir · 2016 · 14,00%
€ 39.00
Minervois
Domaine des Maels
Le clos du Pech Laurié
80% Carignan Noir, 20% Syrah · 2015 · 14,50%
€ 39.00
Minervois
Domaine des Maels
Le M des Maels
5% Carignan Noir, 95% Mourvèdre · 2015 · 14,00%
€ 45.00
Saint Chinian
Mas de Cynanque
Amicytia
100% Grenache Noir · 2014 · 15,00%
0.1l € 6.00 · Bottle € 39.00
Saint Chinian
Mas de Cynanque
Acutum
20% Grenache Noir, 20% Mourvèdre, 60% Syrah
2013 · 14,50%
0.1l € 6.00 · Bottle € 39.00
Bourgueil
Yannick Amirault
Le Grand Clos
100% Cabernet Franc · 2016 · 12,50%
€ 39.00
Bourgueil
Yannick Amirault
La Petite Cave
100% Cabernet Franc · 2015 · 13,00%
0.1l € 8.00 · Bottle € 49.00
Saint Nicolas de Bourgueil
Yannick Amirault
Les Malgagnes
100% Cabernet Franc · 2016 · 13,00%
€ 49.00
Touraine
Jean-François Mérieau
Cent visages
100% Côt · 2015 · 13,00%
€ 39,00
Touraine
Jean-François Mérieau
Le bois Jacou
100% Gamay · 2016 · 12,50%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Bandol
Domaine de la Ribotte
20% Grenache Noir, 80% Mourvèdre · 2007 · 13,50%
€ 65.00
Côtes de Provence
Mas de Cadenet
10% Cabernet Sauvignon, 40% Grenache Noir, 50% Syrah · 2014 · 12,00%
0.1l € 5.50 · Bottle € 35.00
Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard
6% Cinsault, 70% Grenache Noir, 10% Mourvèdre,
10% Syrah, … · 2011 · 15,00%
€ 70.00
Châteauneuf-du-Pape
Beaurenard
6% Cinsault, 70% Grenache Noir, 10% Mourvèdre,
10% Syrah, … · 2007 · 14,50%
€ 80.00
Cornas
Yves Cuilleron
Le Village
100% Syrah · 2014 · 12,50%
€ 65.00
Côte-Rôtie
Yves Cuilleron
Bassenon
90% Syrah, 10% Viognier · 2014 · 12,50%
€ 85.00
Gigondas
Raspail-Ay
80% Grenache Noir, 6% Mourvèdre, 15% Syrah · 2011 · 15,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 46.00
Vacqueyras
La Monardière
Les 2 monardes
70% Grenache Noir, 30% Syrah · 2013 · 14,00%
€ 39.00
Corbières
Château de l'Ille
Cuvée Alexandre
80% Syrah, 20% Grenache Noir · 2016 · 13,00%
€ 35.00
Touraine
Jean-François Mérieau
La Rosée
100% Pineau d’Aunis · 2017 · 13,50%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Bandol
Domaine de la Ribotte
Cuvée Anaïs
10% Cinsault, 10% Grenache Noir, 80% Mourvèdre · 2016 · 13,00%
€ 50.00
Côtes de Provence
Mas de Cadenet
40% Cinsault, 50% Grenache Noir, 10% Syrah · 2015 · 12,00%
0.1l € 5.00 · Bottle € 32.00
Barsac
Château Caillou
Deuxième Cru Classé
10% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
2008 · 13,50%
Robert Parker: 89/100 points
0.1l € 12.00 · Bottle € 79.00
Sauternes
Château Lafaurie-Peyraguey
Premier Cru Classé
Muscadelle, Sauvignon Blanc, Sémillon
2009 · 14,00%
Robert Parker: 91/100 points
€ 100.00
Sauternes
Château d'Arche
Deuxième Cru Classé
10% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
1996 · 14,00%
Robert Parker: 85/100 points
0.1l € 10.00 · Bottle € 68.00
Sauternes
Château Rieussec
Premier Cru Classé
3% Muscadelle, 7% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon · 2008 · 14,00%
Robert Parker: 90/100 points
€ 100.00
Sauternes
Château d’Yquem
Premier Cru Supérieur
20% Sauvignon Blanc, 80% Sémillon
1998 · 13,50%
Robert Parker: 95/100 points
0.375l € 220.00
Sauternes
Château d’Yquem
Premier Cru Supérieur
20% Sauvignon Blanc, 80% Sémillon
2008 · 13,50%
Robert Parker: 96/100 points
€ 340.00
Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru
100% Gewurztraminer · 2010 · 13,50%
€ 49.00
Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru
100% Pinot Gris · 2007 · 14,50%
€ 49.00
Ernest Burn
Clos Saint Imer, Grand Cru
100% Muscat · 2011 · 13,00%
0.1l € 7.50 · Bottle € 49.00
Beaumes-de-Venise
Rhonéa
Muscat de Beaumes de Venise
100% Muscat à petits grains · 15,00%
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Rasteau
Beaurenard
Grenat
100% Grenache Noir · 2014 · 17,00%
0.5l € 45.00
Banuyls
L'Etoile Banyuls
Grand Cru
75% Grenache Noir, 15% Grenache Gris,
10% Carignan Noir · 2006 · 17,00%
€ 50.00
Maury
Mas de Lavail
Maury Grenat
100% Grenache Noir · 2015 · 16,50%
0.1l € 7.00 · Bottle € 45.00
Rivesaltes
Caves Veuves
Muscat de Rivesaltes
70% Muscat à petits grains, 30% Muscat d'Alexandrie · 2016 · 15,50%
0.1l € 6.00 · Bottle € 39.00
Jurançon
Cave de Gan
L'Or d'Hiver
100% Petit Manseng · 2011 · 14,00%
0.5l € 60.00
Monbazillac
Château Vari
Réserve du Château
5% Muscadelle, 5% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon · 2001 · 12,80%
0.1l € 9.00 · Bottle € 60.00
