I could not live without Champagne –
In victory I deserve it,
in defeat I need it.
Napoleon I. Bonaparte (1769 – 1821)
I could not live without Champagne –
In victory I deserve it,
in defeat I need it.
Napoleon I. Bonaparte (1769 – 1821)
Champignon
Mushroom, black garlic, thyme
Oignon
Onion consommé, Comté, balsamic vinegar
Chou-fleur
Cauliflower, chestnut, fig
(Pan-fried foie gras: supplement 10.00 €)
Carotte
Carrot, cumquat, pistachio
(Lobster: supplement 8.00 €)
Haricot
Bean, cherry tomato, Kalamata olive
Plateau de fromages
3 artisan cheeses of choice with homemade fruit bread
(Fromagerie René Tourrette, Strasbourg)
Noix
Walnut from Thuringia, apple, cinnamon
4 courses: 85.00 €
Each additional course: 15.00 €
Optional wine pairing per course: 12.00 €
Saumon
Salmon, radish, ginger
Chou rouge
Red cabbage velouté, fillet of venison, quince
Œuf
Egg, salsify, truffle (tuber melanosporum)
Loup de mer
Sea bass, chicory, quatre-épices, orange
Canard
Barbary duck, Brussel sprout, sea buckthorn
Ananas
Pineapple, black sesame, rum
Chocolat noir
Dark chocolate, nut nougat, pear
4 courses: 85.00 €
Each additional course: 15.00 €
Optional wine pairing per course: 12.00 €
100% Chardonnay
2007 · 12,00%
Robert Parker: 93/100 Punkte
39% Chardonnay, 16% Pinot Meunier,
45% Pinot Noir
12,00%
Robert Parker: 96/100 Punkte
39% Chardonnay, 61% Pinot Noir
12,50%
Robert Parker: 90/100 Punkte
45% Chardonnay, 55% Pinot Noir
2010 · 12,50%
Robert Parker: 92/100 Punkte
37% Chardonnay, 63% Pinot Noir
2015 · 12,00%
Robert Parker: 94/100 Punkte
100% Pinot Noir
12,00%
20% Chardonnay, 30% Pinot Meunier,
50% Pinot Noir
12,00%
10% Chardonnay, 80% Pinot Meunier,
10% Pinot Noir
12,00%
15% Chardonnay, 70% Pinot Meunier,
15% Pinot Noir
12,50%
100% Pinot Noir
12,00%
100% Pinot Noir
12,00%
25% Chardonnay, 75% Pinot Noir
12,00%
10% Chardonnay, 90% Pinot Noir
12,00%
Chardonnay, Pinot Noir
2010 · 12,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
100% Chardonnay
2022 · 13,00%
43% Sauvignon Blanc, 57% Sémillon
2016 · 12,00%
Robert Parker: 89/100 Punkte
44% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris,
32% Sémillon, 4% Muscadelle
2021 · 13,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon
2016 · 13,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon
2019 · 13,00%
Robert Parker: 91/100 Punkte
90% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris,
5% Sémillon
2017 · 14,50%
Robert Parker: 97/100 Punkte
57% Sauvignon Blanc, 43% Sémillon
2015 · 14,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon
2014 · 13,50%
Robert Parker: 95/100 Punkte
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon
2012 · 13,50%
Robert Parker: 92/100 Punkte
69% Sauvignon Blanc, 31% Sémillon
2015 · 14,00%
Robert Parker: 96/100 Punkte
39% Sauvignon Blanc, 61% Sémillon
2013 · 13,00%
Robert Parker: 88/100 Punkte
33% Sauvignon Blanc, 67% Sémillon
2009 · 14,50%
Robert Parker: 96/100 Punkte
95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris
2011 · 13,50%
Robert Parker: 89/100 Punkte
75% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 2% Muscadelle
2016 · 13,50%
Robert Parker: 91/100 Punkte
100% Aligoté
2018 · 12,00%
100% Chardonnay
2020 · 13,00%
100% Chardonnay
2018 · 13,00%
100% Chardonnay
2018 · 13,00%
100% Chardonnay
2019 · 14,00%
100% Chardonnay
2018 · 13,00%
100% Chardonnay
2018 · 13,50%
100% Chardonnay
2019 · 13,50%
100% Chardonnay
2019 · 14,00%
100% Chardonnay
2016 · 13,00%
100% Chardonnay
2019 · 14,50%
100% Pinot Blanc
2021 · 13,00%
100% Gewurztraminer
2020 · 12,00%
50% Auxerrois, 50% Pinot Blanc
2020 · 12,00%
100% Sylvaner
2021 · 12,50%
100% Savagnin
2012 · 15,00%
100% Savagnin
2014 · 15,50%
100% Colombard
2022 · 12,50%
100% Viognier
2022 · 12,50%
100% Piquepoul Blanc
2022 · 12,50%
100% Pinot Beurrot
2022 · 12,50%
100% Malvoisie
2018 · 13,00%
100% Romorantin
2019 · 13,00%
100% Romorantin
2019 · 13,00%
100% Melon de Bourgogne
2021 · 12,00%
100% Melon de Bourgogne
2018 · 12,00%
100% Blanc-Fumé
2022 · 12,50%
100% Blanc-Fumé
2018 · 13,00%
100% Chasselas
2022 · 12,00%
100% Sauvignon Blanc
2021 · 13,00%
100% Chenin Blanc
2013 · 13,00%
100% Chenin Blanc
2019 · 13,00%
100% Chenin Blanc
2018 · 13,00%
100% Rolle
2021 · 12,00%
60% Rolle, 40% Ugni Blanc
2021 · 13,50%
89% Rolle, 11% Ugni Blanc
2022 · 12,50%
100% Rolle
2022 · 12,50%
30% Clairette, 20% Grenache Blanc,
25% Bourboulenc, 22% Roussanne, 3% Piquepoul Blanc
2020 · 14,00%
100% Clairette Blanche
2020 · 13,00%
100% Viognier
2022 · 14,00%
100% Viognier
2021 · 13,50%
100% Viognier
2020 · 13,00%
100% Marsanne
2020 · 13,00%
100% Marsanne
2015 · 13,00%
25% Bourboulenc, 16% Clairette Blanche, 40% Grenache Blanc, 12% Roussanne, 7% Viognier
2022 · 14,00%
50% Marsanne, 50% Roussanne
2020 · 13,50%
100% Roussanne
2021 · 13,50%
50% Marsanne, 50% Roussanne
2022 · 13,50%
100% Ondenc
2020 · 13,50%
100% Verdanel
2019 · 13,50%
35% Loin de l’œil, 35% Mauzac,
30% Muscadelle
2018 · 13,50%
100% Mauzac Blanc, Mauzac Rose
2019 · 12,00%
100% Gros Manseng
2022 · 13,50%
80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng
2016 · 13,50%
100% Gamay
2020 · 12,50%
100% Gamay
2019 · 12,50%
100% Gamay
2019 · 12,50%
100% Gamay
2020 · 12,50%
100% Gamay
2018 · 12,50%
60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot,
15% Petit Verdot
2012 · 12,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
3% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon,
37% Merlot
2016 · 12,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
7% Cabernet Franc, 47% Cabernet Sauvignon,
43% Merlot, 3% Petit Verdot
2011 · 12,00%
Robert Parker: 91/100 Punkte
52% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot,
4% Petit Verdot
2015 · 14,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
55% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot,
1% Petit Verdot
2016 · 14,00%
Robert Parker: 89/100 Punkte
60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot,
7% Petit Verdot
2015 · 14,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
10% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon,
35% Merlot, 5% Petit Verdot
2012 · 13,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
1% Cabernet Franc, 56% Cabernet Sauvignon,
42% Merlot, 1% Petit Verdot
2014 · 13,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
72% Cabernet Sauvignon,
28% Merlot
2015 · 12,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
56% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot,
3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
2011 · 13,50%
Robert Parker: 87/100 Punkte
75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,
5% Petit Verdot
1997 · 13,50%
Robert Parker: 90/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon,
33% Merlot, 2% Petit Verdot
2016 · 13,50%
Robert Parker: 94/100 Punkte
85% Cabernet Sauvignon,
15% Merlot
2016 · 13,00%
Robert Parker: 97/100 Punkte
12% Cabernet Franc, 78% Cabernet Sauvignon,
8% Merlot, 2% Petit Verdot
2014 · 14,00%
Robert Parker: 91/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon,
40% Merlot, 5% Petit Verdot
2011 · 14,00%
Robert Parker: 87/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 70% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot
2009 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
3,5% Cabernet Franc, 87% Cabernet Sauvignon,
9,5% Merlot
2002 · 12,50%
Robert Parker: 94/100 Punkte
12% Cabernet Franc, 78% Cabernet Sauvignon,
8% Merlot, 2% Petit Verdot
2012 · 13,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
71% Cabernet Sauvignon,
29% Merlot
2005 · 12,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
8% Cabernet Franc, 42% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot
2014 · 13,00%
Robert Parker: 95/100 Punkte
12% Cabernet Franc, 78% Cabernet Sauvignon,
8% Merlot, 2% Petit Verdot
2015 · 13,50%
Robert Parker: 97/100 Punkte
81% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot,
1% Petit Verdot
2003 · 12,00%
Robert Parker: 100/100 Punkte
4% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot, 1% Petit Verdot
2015 · 13,50%
Robert Parker: 97/100 Punkte
4% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot, 1% Petit Verdot
2014 · 13,50%
Robert Parker: 95/100 Punkte
4% Cabernet Franc, 55% Cabernet Sauvignon,
41% Merlot
2015 · 13,50%
Robert Parker: 87/100 Punkte
3% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon,
47% Merlot
2011 · 13,00%
Robert Parker: 94/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon,
35% Merlot
2010 · 14,00%
8% Cabernet Franc, 42% Cabernet Sauvignon,
50% Merlot
2015 · 12,00%
Robert Parker: 100/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 64% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot, 1% Petit Verdot
2009 · 14,50%
Robert Parker: 100/100 Punkte
65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,
5% Petit Verdot
2017 · 14,50%
Robert Parker: 94/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 65% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot, 5% Petit Verdot
2018 · 14,50%
Robert Parker: 90/100 Punkte
7% Cabernet Franc,
93% Merlot
2012 · 14,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
12% Cabernet Franc, 3% Malbec,
85% Merlot
2014 · 14,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
2% Cabernet Franc,
98% Merlot
2015 · 14,00%
Robert Parker: 89/100 Punkte
20% Cabernet Franc,
80% Merlot,
2014 · 14,00%
Robert Parker: 93/100 Punkte
5% Cabernet Franc,
95% Merlot
2016 · 15,00%
Robert Parker: 99/100 Punkte
53% Cabernet Franc,
47% Merlot
2007 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
16% Cabernet Sauvignon, 7% Carmenère,
70% Merlot, 7% Petit Verdot
2016 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
14% Cabernet Franc, 4% Cabernet Sauvignon,
80% Merlot
2015 · 13,00%
Robert Parker: 91/100 Punkte
100% Merlot
2006 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
14% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon,
80% Merlot
2016 · 13,00%
Robert Parker: 93/100 Punkte
25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon,
65% Merlot
2000 · 13,50%
Robert Parker: 100/100 Punkte
10% Cabernet Franc, 90% Merlot
2012 · 15,00%
Robert Parker: 96/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon,
35% Merlot
2016 · 12,50%
Robert Parker: 92/100 Punkte
5% Cabernet Franc, 57% Cabernet Sauvignon,
37% Merlot, 1% Petit Verdot
2012 · 12,50%
Robert Parker: 93/100 Punkte
67% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,
3% Petit Verdot
2012 · 12,50%
Robert Parker: 92/100 Punkte
75% Cabernet Sauvignon, 23,5% Merlot,
1,5% Cabernet Franc
2009 · 12,50%
Robert Parker: 100/100 Punkte
4% Cabernet Franc, 69% Cabernet Sauvignon,
22% Merlot, 5% Petit Verdot
2011 · 13,00%
Robert Parker: 88/100 Punkte
6% Cabernet Franc, 73% Cabernet Sauvignon,
21% Merlot
2005 · 13,00%
Robert Parker: 94/100 Punkte
62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot,
6% Petit Verdot
2012 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
12% Cabernet Franc, 54% Cabernet Sauvignon,
34% Merlot
2014 · 13,00%
Robert Parker: 92/100 Punkte
62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot,
6% Petit Verdot
2014 · 13,00%
Robert Parker: 94/100 Punkte
65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot,
10% Cabernet Franc
2014 · 13,50%
Robert Parker: 96/100 Punkte
85% Cabernet Sauvignon,
15% Merlot
2011 · 13,00%
Robert Parker: 93 – 95+/100 Punkte
100% Pinot Noir
2016 · 13,00%
100% Pinot Noir
2015 · 13,00%
100% Pinot Noir
2017 · 13,00%
100% Pinot Noir
2014 · 13,00%
100% Pinot Noir
2018 · 13,00%
100% Pinot Noir
2021 · 13,50%
100% Pinot Noir
2015 · 13,00%
100% Pinot Noir
2011 · 13,00%
100% Pinot Noir
2016 · 13,50%
100% Pinot Noir
2014 · 13,50%
40% Grenache Noir, 60% Syrah
2017 · 13,50%
100% Carignan Noir
2016 · 14,00%
80% Grenache Noir, 20% Syrah
2015 · 14,50%
5% Carignan Noir, 95% Mourvèdre
2015 · 14,00%
100% Grenache Noir
2019 · 15,00%
10% Carignan Noir, 10% Grenache Noir,
20% Mourvèdre, 60% Syrah
2018 · 14,50%
100% Cabernet Franc
2015 · 13,00%
100% Cabernet Franc
2018 · 13,00%
100% Cabernet Franc
2016 · 13,00%
100% Gamay
2018 · 12,50%
20% Grenache Noir, 80% Mourvèdre
2014 · 13,50%
30% Grenache Noir, 70% Syrah
2020 · 12,00%
10% Mourvèdre, 90% Syrah
2020 · 15,00%
10% Grenache Noir, 90% Tibouren
2022 · 14,50%
6% Cinsault, 70% Grenache Noir,
10% Mourvèdre, 10% Syrah, …
2016 · 14,50%
100% Syrah
2014 · 12,50%
90% Syrah, 10% Viognier
2014 · 12,50%
50% Grenache Noir, 50% Syrah
2021 · 13,50%
100% Syrah
2021 · 12,00%
70% Grenache Noir, 5% Mourvèdre,
25% Syrah
2019 · 15,00%
80% Grenache Noir, 3% Mourvèdre,
17% Syrah
2017 · 14,00%
15% Carignan Noir/Cinsault/Counoise/Mourvèdre,
60% Grenache Noir, 25% Syrah
2015 · 14,00%
20% Malbec, 80% Merlot
2016 · 12,50%
100% Côt Noir
2018 · 13,00%
100% Côt Noir
2017 · 13,00%
70% Négrette, 30% Syrah
2016 · 15,00%
100% Duras
2016 · 13,00%
100% Mauzac Noir
2018 · 13,50%
100% Prunelard
2015 · 13,00%
99% Braucol, 1% Duras
2017 · 14,00%
20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon,
60% Tannat
2017 · 14,00%
20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon,
60% Tannat
2017 · 13,50%
100% Tannat
2015 · 13,50%
100% Pineau d’Aunis
2020 · 13,50%
10% Cinsault, 10% Grenache Noir,
80% Mourvèdre
2021 · 13,00%
20% Cinsault, 80% Grenache Noir
2022 · 14,00%
10% Grenache Noir, 90% Tibouren
2021 · 13,50%
Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Rolle, Syrah, Tibouren
2022 · 12,50%
5% Braucol, 80% Duras, 15% Syrah
2020 · 13,00%
100% Pinot Gris
Vendanges tardives
2007 · 14,50%
100% Muscat
2011 · 13,00%
10% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
2008 · 13,50%
Robert Parker: 89/100 Punkte
2% Muscadelle, 23% Sauvignon Blanc, 75% Sémillon
2007 · 14,00%
Robert Parker: 94/100 Punkte
2% Muscadelle, 8% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
1997 · 14,00%
Robert Parker: 91/100 Punkte
3% Muscadelle, 7% Sauvignon Blanc, 90% Sémillon
2008 · 14,00%
Robert Parker: 90/100 Punkte
20% Sauvignon Blanc, 80% Sémillon
1998 · 13,50% · 0,375l
Robert Parker: 95/100 Punkte
20% Sauvignon Blanc, 80% Sémillon
2016 · 13,50%
Robert Parker: 98/100 Punkte
90% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc
2001 · 13,50%
Robert Parker: 94/100 Punkte
40% Chardonnay, 20% Poulsard, 40% Savagnin
2015 · 14,00%
100% Chenin Blanc
2018 · 13,00%
100% Muscat à petits grains
15,00%
100% Grenache Noir
2015 · 17,00%
100% Ondenc
2022 · 13,00%
100% Loin de l’œil
2016 · 14,00%
95% Gros Manseng, 5% Petit Manseng
2016 · 14,00%
100% Petit Manseng
2016 · 14,00%
5% Muscadelle, 5% Sauvignon Blanc,
90% Sémillon
2001 · 12,80%
100% Petit Manseng
2014 · 15,00%