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La Carte | Menu

La Carte

Menüs

Menü AMÉLIE

Poireau

Lauch, Macadamia, Kaffee

Velouté de chou-rave

Kohlrabi, Schnittlauch, Trüffel

Asperge

Spargel, Erdbeere, grüner Pfeffer
(Gebratene Foie gras: Aufpreis 8,00 €)

Chou romanesco

Romanesco, Hirse, Zitrone
(Hummer: Aufpreis 8,00 €)

Mimolette

Soufflé Mimolette, Mangold, Pinienkerne

Mille-feuille à la fraise

Erdbeere, Kürbiskerne, Vanille aus Guadeloupe

Chocolat

Zartbitterschokolade, Passionsfrucht, Kokos

4 Gänge: 80,00 €
Ab 5. Gang pro Gang: 15,00 €
Optionale Weinbegleitung pro Gang: 12,00 €

Menü GÉRARD

Pommes de terre au caviar

Kartoffel, Kaviar (Sibirischer Stör) aus Wermsdorf,
Crème fraîche

Essence de poisson

Aal, Fenchel, Orange

Pigeonneau

Taube, Mairübe, Cassis

Saint-Pierre

Petersfisch, Karotte, Chicorée, Dijonsenf

Cochon de lait

Milchferkel, Erbse, Minze

Plateau de fromages

3 handwerkliche Käsesorten, hausgebackenes Früchtebrot
(Fromagerie René Tourrette, Strasbourg)

Paris-Brest à la rhubarbe

Nougat, Rhabarber, Haselnuss

4 Gänge: 80,00 €
Ab 5. Gang pro Gang: 15,00 €
Optionale Weinbegleitung pro Gang: 12,00 €