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La Carte | Menu

La Carte

Menus de Dégustation

Menu AMÉLIE

Mise en bouche

Foie gras brûlé

Foie gras brûlé au Sauternes, baies estivales et pimprenelle

Bière aux cèpes

Soupe aux cèpes, tuiles de riz au champignons et espuma aux cèpes et romarin

Jaune d’œuf poché

Jaune d’œuf poché à la neige d’œuf blanc, morilles à la crème et ragout de champignons

Turbot

Turbot sur tapis d‘épinards, duo d’oignons et chanterelles

Caille

Magret et cromesqui de caille, praline de carotte et jus au cumin

Pré-dessert

(C’est) La vie en rose

Rose et ses pétales en chocolat blanc, pêche, fruit de la passion et amarante soufflée

Macarons à la mûre

Macarons et parfait de mûre, mousse au yaourt et mûres frais

Menu de 4 plats: 70,00 €
À partir de 5 plats ou plus: 15,00 € supplémentaire par plat
Choix de vins correspondants: 11,00 € supplémentaire par plat

Menu GÉRARD

Mise en bouche

Poivron long et maïs

Déclinaison de poivron long et maïs, harissa, gelée de mange-tout et vinaigrette au sésame

Velouté d’épinards

Velouté d’épinards froid à l’oseille, sauge et gnocchi au fromage blanc

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé aux figues caramélisées, chou-fleur et jus au porto

Homard

Homard au quinoa, perles au litchi, verveine et oseille

Ris de veau

Ris de veau sous son chapeau de citron et parmesan, jus au ras el-hanout, couscous à l’abricot et menthe et épinards

Pré-dessert

Plateau de fromages artisanaux

Sélection fine de 3 fromages artisanaux, fromagerie René Tourrette, maître fromager affineur, à Strasbourg

Péché mignon

Chocolat noir, fleur de sel, sorbet au chocolat et glace au caramel salé

Menu de 4 plats: 70,00 €
À partir de 5 plats ou plus: 15,00 € supplémentaire par plat
Choix de vins correspondants: 11,00 € supplémentaire par plat

Menu VÉGÉTARIEN

Mise en bouche

Poivron long et maïs

Déclinaison de poivron long et maïs, harissa, gelée de mange-tout et vinaigrette au sésame

Bière aux cèpes

Soupe aux cèpes, tuiles de riz au champignons et espuma aux cèpes et romarin

Jaune d’œuf poché

Jaune d’œuf poché à la neige d’œuf blanc, morilles à la crème et ragout de champignons

Risotto à la courgette

Risotto arborio à la brunoise de courgette et oignons

Epinards

Epinards, gnocchi au fromage blanc, et couscous à l’abricot et menthe

Pré-Dessert

(C’est) La vie en rose

Rose et ses pétales en chocolat blanc, pêche, fruit de la passion et amarante soufflée

Macarons à la mûre

Macarons et parfait de mûre, mousse au yaourt et mûres frais

Menu de 4 plats: 70,00 €
À partir de 5 plats ou plus: 15,00 € supplémentaire par plat
Choix de vins correspondants: 11,00 € supplémentaire par plat