Déclinaison de poivron long et maïs, harissa, gelée de mange-tout et vinaigrette au sésame

Velouté d’épinards froid à l’oseille, sauge et gnocchi au fromage blanc

Foie gras poêlé aux figues caramélisées, chou-fleur et jus au porto

Homard au quinoa, perles au litchi, verveine et oseille

Ris de veau sous son chapeau de citron et parmesan, jus au ras el-hanout, couscous à l’abricot et menthe et épinards

Sélection fine de 3 fromages artisanaux, fromagerie René Tourrette, maître fromager affineur, à Strasbourg

Chocolat noir, fleur de sel, sorbet au chocolat et glace au caramel salé